Капуста з хроном на зиму – і смачно, і корисно + Відео | Сад і город

.

Капуста з хроном на зиму – і смачно, і корисно + Відео | Сад і город 1
Передмова

Капуста з хріном – це гостре блюдо на зиму може стати прекрасною закускою для вашого святкового столу. Настільки корисну і ароматну їжу можна запропонувати гостям разом з другими стравами. Капуста, маринована з хріном – нижче ви знайдете відповідний рецепт.

Зміст

  • Маринована в домашніх умовах капуста з хріном
  • Які страви з хріном і капустою можна ще приготувати на зиму?
  • Як швидко приготувати мариновану капусту з хроном?
  • 1 Маринована в домашніх умовах капуста з хріном

    Завдяки специфічному смаку і низької калорійності, маринована капуста користується попитом за осінньо-зимовим столом, особливо в якості доповнення до важких м’ясних страв. Для початку розберемося у відмінностях між маринованої і квашеною капустою на зиму. У першому випадку капустяна нарізка заливають маринадом з оцтом, який надає закуски кислинку і відповідає за її консервацію, а в другому капуста набуває характерний смак, завдяки природним процесам квашення.

    Капуста з хроном на зиму – і смачно, і корисно + Відео | Сад і город 2

    І хоча при першому варіанті приготувати закуску ви зможете трохи швидше, маринована капуста вважається з-за оцту менш корисною. Отже, що нам потрібно, щоб вийшла капуста, маринована з хроном на зиму? Перевірений рецепт включає наступні інгредієнти:

    • близько кілограма капусти (один середній качан);
    • один ріпчаста цибуля;
    • одну морквину;
    • близько 100 грамів хрону;
    • велику головку часнику.

    Ще у цей рецепт підуть 3 лаврових листа, кілька штук перцю у вигляді горошку, близько 50 грамів солі, 100 г цукру, стільки ж оцту і 1 літр води. Не забудьте перевірити при покупці, не гірчить чи капуста. Вона повинна бути соковитою і солодкою, інакше можете зіпсувати весь смак. Спочатку дрібно шаткуємо ножем або на спеціальній шатківниці основний інгредієнт. Далі на крупній тертці натираємо моркву, а на дрібній – хрін.

    Капуста з хроном на зиму – і смачно, і корисно + Відео | Сад і город 3

    Часник пропускаємо через землянку, цибулю дрібно нарізаємо кільцями. Для подальшого приготування нам знадобиться розсіл – кип’ятимо літр води, в який додаємо сіль і цукор, а також лавровий лист і перець. Після цього овочі змішуємо і додаємо розсіл. Він може бути ще теплим, але не гарячим. У такому вигляді все має простояти кілька годин на кухні до повного остигання, після чого переводиться в холодильник. Капустяної закуски вистачить одного дня, щоб просочитися маринадом. Все – ваше ексклюзивне блюдо готове!

    2 Які страви з хріном і капустою можна ще приготувати на зиму?

    Якщо ви вирішили поекспериментувати і задалися метою приємно здивувати гостей, то пропонуємо скористатися наступним рецептом. На цей раз будемо використовувати не тільки хрін і капусту, але ще і буряк, а також мед і часник – так, саме ці два, здавалося б, несумісні інгредієнти додадуть специфічний смак страви. На порцію беремо полуторакилограммовую капустяну головку, одну морквину, чайну ложку меду, 1 столову ложку солі, 2 зубчики часнику, 30 г хрону і одну невелику буряк. Цей рецепт має багато спільного з приготуванням капусти з буряком.

    Капуста з хроном на зиму – і смачно, і корисно + Відео | Сад і город 4

    Капуста з хроном на зиму – і смачно, і корисно + Відео | Сад і город 5

    Нарізаємо капустяні листи і натираємо на крупній тертці моркву. Хрін подрібнюємо на дрібній терочке. Часник продавлюємо крізь землянку, а буряк шаткуємо невеликими пластинками. Відкладаємо буряк в бік, а інші овочі змішуємо і трохи переминаем руками, щоб вони пустили сік. Потім беремо емальовану каструлю, на дно складаємо спочатку нарізану буряк, а зверху решту овочеву нарізку. Паралельно в іншій каструлі в закипілу воду додаємо мед і сіль.

    Капуста з хроном на зиму – і смачно, і корисно + Відео | Сад і город 6

    Чекаємо, поки розсіл охолоне до кімнатної температури, і виливаємо його в нарізку. Щоб процес бродіння пройшов швидше (3-4 дні), притисніть заготівлю чимось важким. В рецепт, крім капусти і хрону, а також маринаду, можна додати свіжу зелень кропу, яблучний оцет. Останній інгредієнт дозволяє подавати на стіл закуску вже через добу, проте не забуваємо, що набагато більше користі буде в проквашенной на зиму капусту.

    3 Як швидко приготувати мариновану капусту з хроном?

    Всі ці варіанти гарні, коли є час зайнятися підготовкою на зиму. Однак, за законом підлості, гості можуть заявитися в самий невідповідний момент, коли на приготування залишається буквально кілька годин. На щастя, у нас є і швидкий рецепт. Він включає качан капусти, одну моркву, один ріпчаста червоний лук, 4 великих зубчики часнику і тертий хрін (близько 100 грамів).

    Капуста з хроном на зиму – і смачно, і корисно + Відео | Сад і город 7

    Розсіл для цього рецепта робиться з літра води, 100 мл оцту, 150 грамів цукру, а також 2 столових ложок солі, одного перцю чилі, чорного горошку, лаврового листа і 200 мл соняшникової олії.

    Готувати за цим рецептом не важко – ріжемо або натираємо капусту, моркву, часник, цибуля та хрін, паралельно кип’ятимо розсіл з додаванням інших інгредієнтів. Заливаємо нарізку теплим розсолом, перекладаємо закуску в банки. По ідеї, розсолу повинно бути стільки, щоб у банку поверх утрамбованих овочів було сантиметр-два рідини. Отриману суміш настоюють близько двох годин і потім перекладають у холодильник або подають на стіл.

    Капуста з хроном на зиму – і смачно, і корисно + Відео | Сад і город 8

    Деякі кухарі для заготовок на зиму використовують замість звичайної червонокачанну капусту, замість кропу – зелень петрушки, а також листя чорної смородини і зелень селери. У хід йдуть насіння кропу, червоний перець для любителів пікантного. До речі, для отримання більш яскравого смаку додаткові інгредієнти можна пропустити через м’ясорубку і змішати з капустою. Маринована капустяна нарізка набагато швидше просочиться прянощами і ароматом зелені.

    Ваш коментар буде першим

    Залишити коментар

    Ваш email не буде показано.