Консервація баклажанів на зиму – поради та рецепти + Відео | Сад і город

.

Консервація баклажанів на зиму – поради та рецепти + Відео | Сад і город 1
Передмова

Протягом багатьох років баклажани люблять використовувати в приготуванні різних страв: овочевого рагу, салатів та інших закусок. Консервація баклажанів на зиму, рецепти якої представлені нижче, не складна і нагадує за смаком гриби.

Зміст

  • Консервація баклажанів Десятка
  • Консервація Перець, фарширований баклажанами
  • Консервація баклажанів на зиму – рецепти і секрети
  • 1 Консервація баклажанів Десятка

    Осінь це час для приготування смачних домашніх консервацій з баклажанів, або як їх ще називають “синенькі”. Для цього рецепта найкраще підготувати молоді овочі, і тоді заготівля виходить найбільш ніжною і смачною.

    Консервація баклажанів на зиму – поради та рецепти + Відео | Сад і город 2

    Інгредієнти:

    • Баклажани – 10 шт.
    • Болгарський перчик – 10 шт.
    • Помідори – 10 шт.
    • Цибуля ріпчаста – 10 головок.
    • Перець горошком – 10 шт.
    • Оцет 3% – 100 гр.
    • Цукор – 100 гр.
    • Рослинного масла 200 – 250 гр.
    • Сіль 2 ст. л.

    Консервація баклажанів на зиму – поради та рецепти + Відео | Сад і город 3

    Перед приготуванням всі овочі важливо добре промити. Потім чистимо перець, цибулю і “синенькі”. Нарізаємо досить товстими кільцями ріпчасту цибулю і болгарський перчик, а помідори і баклажани ріжемо кружальцями в 1,5–2 сантиметри. У вогнетривкий посуд акуратно укладаємо шарами нарізані овочі, зверху посипаємо сіллю, цукром, поливають оцтом, рослинним маслом, додаємо перець горошком і доводимо все до кипіння. Варити овочі необхідно приблизно 40-50 хвилин.

    Готову закуску укладаємо в заздалегідь стерилізовані баночки і закриваємо кришками. Потім банки перевертаємо догори дном і добре загортаємо в ковдру. Після охолодження зберігання овочів краще здійснювати в холодильнику або льосі. Ця домашня консервація синіх баклажанів відмінно підходить до гарячих страв, м’яса або риби.

    2 Консервація Перець, фарширований баклажанами

    Серед великої кількості різних способів збереження вирощеного врожаю, консервація баклажанів на зиму, рецепти якої є у кожної господині, завжди залишалася найбільш затребуваною. Ці овочі маринують, смажать, парять, а також їх використовують для фарширування. Тому ми хочемо поділитися дуже простим, але смачним рецептом перчиком, фаршированих “синенькими”.

    Консервація баклажанів на зиму – поради та рецепти + Відео | Сад і город 4

    Нам знадобитися: помідори 2 кг, стільки ж болгарського перцю, бубочка 1,5–2 кг, рослинна олія 100 мл, 2-3 зубчики часнику, 400-500 мл цукру (дві склянки двохсотграмову), 200 мл оцту. Перці необхідно промити, відрізати плодоніжку, гарненько очистити від насіння і залити окропом хвилин на 20 для розм’якшення. “Синенькі” нарізаємо пластинами товщиною приблизно в 1 сантиметр, солимо і залишаємо хвилин на 15-20, після добре промити водою, висушити і обсмажити.

    Консервація баклажанів на зиму – поради та рецепти + Відео | Сад і город 5

    Консервація смажених баклажанів вважається однієї із самих калорійних. Це пов’язано з тим, що вони вбирають в себе велику кількість олії. Щоб цього уникнути, необхідно заздалегідь вимочити баклажан у воді, приблизно 20 хвилин. Поки наші овочі остигають, приготуємо маринад. Помідори необхідно подрібнити блендером або на м’ясорубці, потім додаємо в томатну суміш цукор-пісок, столовий оцет, олію і ставимо на вогонь, щоб довести суміш до кипіння. Варимо маринад 10-15 хвилин.

    Консервація баклажанів на зиму – поради та рецепти + Відео | Сад і город 6

    Готові охолоджені пластинки потрібно змастити часником, загорнути в рулетики і укласти в перці. Всю заготівлю акуратно укладаємо в чисті, стерильні банки, заповнюємо маринадом, накриваємо ошпареними кришками і встановлюємо у воду для подальшої стерилізації.

    Стерилізація банок залежить від їх об’єму, баночки 0,5 л стерилізуємо 20 хвилин, а літрові-40 хвилин. Закочує банки і залишаємо до охолодження. Зберігати таку закуску можна навіть при кімнатній температурі.

    3 Консервація баклажанів на зиму – рецепти і секрети

    На просторах інтернету представлена величезна кількість рецептів і серед них смачна різноманітна консервація овочів на зиму – баклажани по-вірменськи, по-корейськи, по-грузинськи, з квасолею, з перцем, салат з баклажанів, “Тещин язик”, лечо з баклажанами – чого тільки не придумали розумні домашні кулінари, проявляючи винахідливість у своїх пристрастях. І всі вони без сумнівів, смачні і користуються популярністю у господинь. В процесі підготовки “синеньких” завжди важливо пам’ятати про маленьких тонкощах:

    Овочі краще вибирати середнього розміру, тому що великі плоди часто мають великі насіння і можуть мати гіркуватим смаком.

    Консервація баклажанів на зиму – поради та рецепти + Відео | Сад і город 7

    Буває, що в заготовках важливо зберегти форму баклажана, щоб він не розвалився під час варіння, для цього просто не потрібно знімати з них всю шкірку.

    Під час приготування “синенькі” часто вимагають нарізки кільцями, а щоб вони не потемніли, їх потрібно поставити в прохолодну воду, додавши туди кілька крапель лимонного соку.

    Консервація баклажанів на зиму – поради та рецепти + Відео | Сад і город 8

    Такі маленькі нюанси значно полегшать вам процес приготування їжі, тільки додадуть радості від смачно приготованої страви. Серед великої кількості рецептів консервації баклажанів на зиму спробуйте зробити і наші.

    Бажаємо вам відмінних заготовок і приємного апетиту.

    Ваш коментар буде першим

    Залишити коментар

    Ваш email не буде показано.