Консервація перцю для фарширування – улюблене блюдо весь рік + Відео | Сад і город

.

Консервація перцю для фарширування – улюблене блюдо весь рік + Відео | Сад і город 1
Передмова

Фарширований перець – коронна страва в сезон свіжих овочів. Проте і взимку ви можете приготувати цю смакоту, причому для цього немає потреби купувати дорогі свіжі овочі. Для цього і була придумана консервація солодкого перцю для фарширування.

Зміст

  • Фірмові рецепти – просто і від душі
  • Перець для фарширування в томатному соку – подвійний рецепт
  • Оригінальні рецепти і особливі заливки
  • 1 Фірмові рецепти – просто і від душі

    Традиційний рецепт консервації солодкого перцю для фарширування досить простий. З інгредієнтів вам знадобляться овочі, оцет, сіль, цукор і спеції. Солодкий болгарський перець бажано вибрати трохи більші середніх розмірів. Уважно поставтеся до вибору овочів – перець повинен бути пружним, на смак солодкий і соковитий. А вже кольори нехай будуть різні – і зелений, і жовтий, і червоний.

    Консервація перцю для фарширування – улюблене блюдо весь рік + Відео | Сад і город 2

    Важливо, щоб овочі не були млявими або пошкодженими. Постарайтеся підібрати перці приблизно одного і того ж розміру і однаковою прямої форми. Такі простіше укладати в банки, а в подальшому буде легше витягувати і фарширувати. Отже, болгарський перець очищаємо від насіння і просто заливаємо окропом на 15-20 хвилин. Різати його на половинки в даному випадку не потрібно, прибираємо тільки плодоніжку і нутрощі, намагаючись не пошкодити стінки, адже вам ще надалі потрібно буде його фарширувати.

    Консервація перцю для фарширування – улюблене блюдо весь рік + Відео | Сад і город 3

    Як тільки солодкий болгарський перець стане м’яким, перекладаємо його в банки. Поверх потрібно залити перець розсолом. Для того, щоб його зробити, вам знадобляться півтори столові ложки солі, стільки ж цукру, близько 50 грамів оцту, кілька лаврових листів і горошин чорного перцю, а також 2 літра води. Після цього закручуємо банки і перевертаємо їх догори дном, закутуємо зверху ковдрою або теплими речами і чекаємо дня два, поки консервація охолоне. Все – ваш перець готовий!

    2 Перець для фарширування в томатному соку – подвійний рецепт

    А ось ще одна оригінальна консервація солодкого перцю для фарширування – замість води в рецепті використовується томатний сік. Для початку готуємо сік – якщо є хороша соковижималка, це не займе багато часу, тим більше, на порцію вам потрібно не більше 2 літрів. До нього додаємо сіль і перець горошком. Сіль повинна добре розчинитися.

    Консервація перцю для фарширування – улюблене блюдо весь рік + Відео | Сад і город 4

    Мити овочі і видалити насіння, як у попередньому рецепті. Додаєте заготовлений перець до томату і проваріть їх разом хвилин 5-6. Стерилізуємо банки, перекладаємо в них основний інгредієнт і поверх заливаємо нашим гарячим томатом. Важливо, щоб у банках назбиралися бульбашки повітря – кілька разів переверніть, щоб повітря могло вийти. Після цього в кожну банку потрібно додати щіпку сухого ацетилсаліцилової кислоти і закрити кришками. Таку заготовку ви можете використовувати і взимку, і влітку, а томатний сік додавати в казан або на деко перед тим, як страва будете ставити на плиту чи духовку.

    Консервація перцю для фарширування – улюблене блюдо весь рік + Відео | Сад і город 5

    Консервація перцю для фарширування – улюблене блюдо весь рік + Відео | Сад і город 6

    3 Оригінальні рецепти і особливі заливки

    У цьому рецепті перцю для фарширування секретним інгредієнтом буде лимонна кислота. Її знадобиться всього 8 грамів, однак і цієї кількості буде достатньо для отримання оригінальної кислинки. Також для приготування заливки потрібно взяти літр води, 70 г цукру і в 2 рази менше солі. Отже, з овочів видаляємо насіння і опускаємо в окріп. Щоб банки помістилося більше солодкого перцю, його потрібно укладати вертикально, при цьому внизу повинна бути широка частина. Ще один секрет – перець можна вкласти один в інший.

    Далі виливаємо в банки киплячу суміш з води, цукру, солі та лимонної кислоти. Після цього скляні ємності з овочами для фарширування потрібно простерилізувати. Для літрових банок буде достатньо десяти–п’ятнадцяти хвилин, для дволітрових – двадцять, а для трилітрових – близько двадцяти п’яти. Потім закручуємо банки кришками і складаємо в тепле місце догори дном. Через якийсь час ваша консервація готова.

    Консервація перцю для фарширування – улюблене блюдо весь рік + Відео | Сад і город 7

    У деяких рецептах інгредієнти в заливці або розсолі дещо різняться. Так, розсіл можна зробити з півтора літрів води, 0,5 літра олії, половини склянки солі і 50 г цукру. До цієї суміші залишається додати тільки півсклянки оцту, лавровий лист і чорний перець в горошинах. Розсолу вистачить на 6 кг перцю. Цей рецепт чимось схожий на приготування салату на зиму.

    Попередньо очищені овочі в цьому випадку занурюють у киплячу рідину на три хвилини. Потім перець перекладають у банки і тут же заливають отриманим розсолом. Як і в попередніх випадках, перевертаємо закачування догори дном і даємо охолонути під теплою ковдрою.

    Консервовані таким чином овочі в цілому стані можуть простояти на ваших полицях навіть більше року. Якщо в рамках приготування ви використовували оцет, то беріть не 6-ти відсотковий, а 9-ти відсотковий. Ще одна порада – в простерилізовані банки на дно спочатку має сенс класти часник і лавровий лист, щоб ароматами просочилися всі овочі. Іноді додають ще й насіння кропу, але це на любителя.

    Консервація перцю для фарширування – улюблене блюдо весь рік + Відео | Сад і город 8

    За всіма рецептами, розписаним у цій статті, можна готувати закрутки на зиму для салатів або споживання в якості самостійних закусок. У цьому випадку овочі слід не тільки чистити, але і нарізати на 8 частин.

    Для господинь така консервація перцю для начинки – дійсно велика підмога. Якщо є готовий фарш, досить відкрити банку, вийняти вже очищені “стаканчики”, наповнити їх рисом з фаршем упереміш і відправити в каструлю. Вже через годину на столі буде виділяти аромати дуже смачна страва!

    Ваш коментар буде першим

    Залишити коментар

    Ваш email не буде показано.