Рецепти капусти з буряком для вашого зимового столу + Відео | Сад і город

.

Рецепти капусти з буряком для вашого зимового столу + Відео | Сад і город 1
Передмова

Відомо чимала кількість варіантів приготування для консервування цього корисного осіннього овоча. Капуста на зиму з буряком один з улюблених і часто застосовуваних рецептів.

Зміст

  • Капуста на зиму з буряком за старовинним рецептом з Грузії
  • Рецепт червоної капусти з буряком – корейський варіант
  • Технологія приготування корейської капусти
  • Класика – буряки з капустою на зиму
  • 1 Капуста на зиму з буряком за старовинним рецептом з Грузії

    У книгах або іншій літературі з кулінарії його можна знайти в декількох видах, тому кожна господиня має можливість на свій розсуд і смак вибрати відповідний саме їй або доповнити своїми інгредієнтами.

    Такий рецепт мало хто знає серед господинь, так як він прийшов до нас з Кавказу. Але для різноманітності варто спробувати і оцінити даний метод консервації буряків на зиму.

    Використовувані інгредієнти:

    • 2,5 кг капусти;
    • 2 моркви;
    • 1 буряк;
    • 4 зубчики часничку;
    • 0,05 кг кореня хрону.

    Рецепти капусти з буряком для вашого зимового столу + Відео | Сад і город 2

    Маринад:

    • 0,2 літра води;
    • 0,125 кг олії;
    • 0,125 кг цукру;
    • 0,125 л оцту 6 %;
    • 1 столова ложка солі.

    Якщо відчуваєте, що маринаду вам не вистачить, збільште кількість всіх інгредієнтів для цього маринаду в 2 або 3 рази.

    Перед тим як зробити капусту з буряком, розглянемо тонкощі процесу.

    Готується така капуста по часу не швидко, але це того варто. Спочатку овочі добре миємо й обсушуємо їх на чистому рушнику. У капусти видаляємо мляві листя. Потім інші овочі очищаємо від шкірки. Далі робимо заготовки з наших овочів. Качан наріжемо великими шматками, а моркву і буряк перетрем на тертці. Часник чистимо від лушпиння, а хрін від шкірки, промиваємо, шаткуємо дрібними кубиками. Складаємо все в каструлю і потім перемішуємо.

    Рецепти капусти з буряком для вашого зимового столу + Відео | Сад і город 3

    Якщо ви використовуєте цей рецепт капусти з буряком, то потрібно заздалегідь приготувати насичений маринад. Для цього в нагріту воду додаємо масло, потрібну кількість цукру і солі, оцту. Каструлю ставимо на невеликий вогонь і гріємо до стану кипіння.

    Тепер розглянемо, як капуста на зиму з буряком закупорюється в банки. Капуста великими шматками з буряком і іншими інгредієнтами викладається в заздалегідь підготовлені банки, і проводиться заливка маринадом. Ємності щільно закриваються і залишаються в такому вигляді протягом 3-5 годин.

    2 Рецепт червоної капусти з буряком – корейський варіант

    Ця закуска користується незмінним попитом через її незвичайного смаку і гостроти, що так властиво східної кухні. Крім цього, коли доводиться дотримуватися дієти на буряках, подібне блюдо буде вельми до речі.

    Рецепти капусти з буряком для вашого зимового столу + Відео | Сад і город 4

    Беремо:

    • один середній качан капусти;
    • 1 буряк;
    • часник за власним смаком;
    • 1 цибулину.

    Рецепти капусти з буряком для вашого зимового столу + Відео | Сад і город 5

    Для заливки на 1 літр води необхідно:

    • 50 мл оцту;
    • 0,5 ст. цукрового піску;
    • 2 ст. л. солі;
    • 0,5 склянки олії;
    • спеції.

    3 Технологія приготування корейської капусти

    За даним рецептом страва готується швидко і нескладно навіть для молодої господині. Овочі ретельно промиваємо, сушимо і нарізаємо невеликими квадратиками. Буряк поріжемо з часничком довгою соломкою, а цибулю – півкільцями. Капуста шматочками з буряком викладаються в досить глибоку ємність і перемішуються. Потім підходить час для створення ароматного маринаду. Для цього ллємо в ємність чисту воду, солимо, сахарим, заливаємо олію. Кладемо лавровий лист, перець. Кип’ятимо все до розчинення цукру і солі, а перед тим, як зняти з вогню, додаємо за рецептом оцет.

    Рецепти капусти з буряком для вашого зимового столу + Відео | Сад і город 6

    Потім капуста пластами з буряком і іншими овочами укладається в банки різної ємності. Заливаємо все маринадом і даємо настоятися 7-8 годин в теплій кімнаті. Після закінчення часу салат поміщаємо в прохолодну кімнату. Через добу ваша ароматний і соковитий капуста з буряком, консервована в банках, вже готова.

    4 Класика – буряки з капустою на зиму

    Беремо:

    • 1 качан капусти;
    • 1 буряк, 1 моркву.

    Для маринаду:

    • один літр води;
    • 0,5 ст. олії;
    • 0,2 л оцту, бажано з винограду або яблук;
    • 1 склянка цукру;
    • 2 ложка солі;
    • кілька зубчиків часнику.

    Рецепти капусти з буряком для вашого зимового столу + Відео | Сад і город 7

    Робимо заливку, для чого в каструлю наливаємо все для маринаду і кип’ятимо. Листя качана необхідно нарізати у формі квадратиків, а інші овочі натерти.

    Потім капуста з червоним буряком і морквою укладається шарами і заливається наявними вже маринадом. Наполягати потрібно протягом доби і потім можна їсти.

    Рецепти капусти з буряком для вашого зимового столу + Відео | Сад і город 8

    Приємного всім апетиту!

    Ваш коментар буде першим

    Залишити коментар

    Ваш email не буде показано.