Солодкий перець на зиму – в меду, маринований, солоний + Відео | Сад і город

.

Солодкий перець на зиму – в меду, маринований, солоний + Відео | Сад і город 1
Передмова

У справі заготовок солодкий перець на зиму займає особливе, почесне місце – рецепти безлічі закаток включають його в якості додаткового компонента, так і сам по собі він виходить дуже смачним. Можливо, і нам вдасться поповнити список ваших улюблених заготовок вдалими рецептами.

Зміст

  • Консервування солодкого перцю – заготовки на зиму
  • Перець солодкий маринований на зиму – пікантна закуска
  • Засолювання зеленого солодкого перцю на зиму – для любителів солінь
  • 1 Консервування солодкого перцю – заготовки на зиму

    Існує безліч варіацій закачування на зиму солодкого перцю без додавання інших овочів. Справа в тому, що консервований солодкий перець на зиму в банках зберігає всю повноту смаку і аромату. І коли у холодні зимові дні вам захочеться згадати смак літа, саме болгарський перець відтворить всі смакові відчуття.

    Солодкий перець на зиму – в меду, маринований, солоний + Відео | Сад і город 2

    Ми вже описували способи приготування перцю в маслі, тому повторюватися не будемо. А ось цей рецепт, ви навряд чи зустрічали раніше. Отже, солодкий перець в меду! Головний інгредієнт заготовки – звичайно ж, наш “болгарський друг”. Вибирайте для цієї консервації овочі повністю дозрілі, м’ясисті, різних кольорів. Також вам знадобиться на одну порцію 200 г меду, 100 мл оцту, бажано яблучного, столова ложка солі і літр води. Залежно від меду заготівля може набувати різні смакові відтінки, тому обов’язково поекспериментуйте – одну порцію приготуйте з гречаним, іншу з травневим, третю з акацієвим медком. Взимку влаштуєте дегустацію!

    Приготування абсолютно просте і досить швидке. Овочі слід очистити від насіння і нарізати поздовжніми смужками. Перець в літрові банки укладайте щільніше, до самого верху. Звичайно ж, не забудьте простерилізувати ємності і кришки.

    Солодкий перець на зиму – в меду, маринований, солоний + Відео | Сад і город 3

    Воду, мед, сіль і оцет змішайте і закип’ятіть. Мед додавайте вже в киплячу воду, щоб як можна менше ароматних речовин встигла випаруватися. Цим окропом залийте овочі в банках, прикрийте кришкою і стерилізують півгодини. Після загорніть і відправте нудитися в перевернутому положенні під теплу ковдру або стару шубу. Якщо у вас залишилося ще трохи свіжих овочів, приготуйте навздогін смачну аджику.

    2 Перець солодкий маринований на зиму – пікантна закуска

    В маринованому вигляді цю заготовку можна подавати як абсолютно самостійну закуску або застосовувати для приготування м’ясних і овочевих страв. На одну порцію вам знадобиться три кілограми сонячного овоча. Маринад готується з 1 літра води, склянки цукру, двох столових ложок солі, склянки рослинного масла, склянки столового оцту 3%, а також наступних спецій:

    • горошини чорного перцю;
    • лавровий лист;
    • горошини запашного перцю;
    • гвоздика (за бажанням).

    Заздалегідь подбайте про наявність чистих і сухих банок, простерилізованих кришечок. Воду для маринаду ставимо в зручній широкій каструлі на конфорку і закидаємо всі інгредієнти, спеції.

    Солодкий перець на зиму – в меду, маринований, солоний + Відео | Сад і город 4

    Солодкий перець на зиму – в меду, маринований, солоний + Відео | Сад і город 5

    Поки маринад закипає, займаємося стручками. Спочатку моєму, потім розрізаємо вздовж навпіл, позбавляємося від насіння. Знову промиваємо та нарізаємо на соломку або більш великі частини – кому як зручніше. Коли маринад закипів, з допомогою шумівки бланшируем овочі 1-2 хвилини і відразу ж закладаємо щільніше в банки. Не забудьте накрити заповнені банки кришкою. Коли з перцем покінчено, спробуйте на смак маринад, можливо, буде потрібно підсолити. Виймаємо спеції – за цей час вони вже встигли віддати всі ароматичні речовини рідини.

    Солодкий перець на зиму – в меду, маринований, солоний + Відео | Сад і город 6

    Перець в банках заливаємо киплячим маринадом, відразу ж закатуємо. Добре виконувати завдання в дві руки – поки один заливає, другий відразу ж закочує. Така заготівля зберігається довго і радує всіх пряним і насиченим смаком.

    3 Засолювання зеленого солодкого перцю на зиму – для любителів солінь

    У процесі засолювання перець набуває особливого, пікантний смак, тому цей рецепт вам обов’язково варто спробувати, хоча б на одній порції. Для неї вам знадобиться півтора кілограма зелених овочів. На розсіл у каструлю налийте півтора літра води, склянка оцту 3%, додайте склянку цукру, 7-8 ложок рослинного масла і 2 столові ложки солі. Кріп, петрушку, селеру, часник ми будемо закладати в банки упереміш з перцями.

    Солодкий перець на зиму – в меду, маринований, солоний + Відео | Сад і город 7

    Поки закипає розсіл, помийте і наріжте стручки часточками. У киплячу воду відправте вже нарізані овочі і варіть хвилин 10. Потім, поки заготовка не охолола, розподіліть її по банкам і приберіть на зберігання в прохолодне місце.

    Зберігання солодкого перцю на зиму можливо не тільки у вигляді консервації – заморожування відмінний спосіб поповнити меню цим смачним овочем.

    Солодкий перець на зиму – в меду, маринований, солоний + Відео | Сад і город 8

    Для заморозки можете вибрати як стиглі, так і зелені овочі, головне, щоб вони були соковитими і м’ясистими. Для зручності рекомендуємо розрізати стручки вздовж на дві частини. Видаліть насінні коробки і плодоніжки.

    Заморожувати краще на піддоні з поглибленням. Вистилаємо його бавовняною тканиною, викладаємо овочі, накриваємо зверху ще одним шаром тканини і відправляємо в морозилку. Через 2-3 дні заморожені перці расфасуйте за зручним пакетиках, які слід ретельно зав’язати. Якщо ви залишите пакети відкритими, то овочі втратять згодом вологу і більшу частину вітамінів.

    Ваш коментар буде першим

    Залишити коментар

    Ваш email не буде показано.