Заготовки на зиму з помідор – пікантні соління + Відео | Сад і город

.

Заготовки на зиму з помідор – пікантні соління + Відео | Сад і город 1
Передмова

Солоні і мариновані помідори сьогодні можна придбати в будь-якому супермаркеті. Але набагато смачніше будуть овочі, приготовлені власноруч. Якими можуть бути заготовки на зиму з помідор, ми розповімо далі.

Зміст

  • Заготовки на зиму з помідор – вчимося все робити своїми руками
  • Заготівля помідор на зиму – рецепти один краще іншого!
  • Зимова кулінарія – заготовки на зиму, помідори і часник
  • 1 Заготовки на зиму з помідор – вчимося все робити своїми руками

    Солоні помідори – заготовки на зиму, які знайдуться в коморі кожної запасливой господині. Настільки смачне блюдо можна побачити як у звичайні дні, так і на свята, в якості доповнення до смаженої картоплі або у вигляді пікантною закуска під горілочку. Так і залишився розсіл часто просто необхідний вранці, після довгого й бурхливого застілля.

    Ми наведемо кілька прикладів, як заготовити помідори на зиму. Рецепт солінь гранично простий. Вам знадобляться:

    • 10 кілограмів помідорів;
    • 0,5 кілограма солі;
    • 10 літрів води.

    Заготовки на зиму з помідор – пікантні соління + Відео | Сад і город 2

    Із зелені та спецій потрібні кріп, хрін, часник, червоний гострий перець і листя чорної смородини. Якщо бажаєте отримати більш гостру заготівлю, перцю покладіть більше, якщо пряну – збільшіть кількість хрону, часнику і листя смородини. Цей рецепт відрізняється від інших багатим і незвичайним смаком і надзвичайним ароматом.

    Овочі та зелень промивають під проточною водою. Готують банки і укладають в них половину з заготовлених інгредієнтів – перець, кріп, листя смородини, часник і корінь хрону. Поверх цього наповнюємо банки помідорами і зверху накриваємо залишилася зеленню. Окремо готуємо розсіл – для цього беремо 10 літрів води і 0,5 кілограма солі. Далі заливаємо наші банки холодним розсолом.

    Заготовки на зиму з помідор – пікантні соління + Відео | Сад і город 3

    В кожній банці помідори повинні бути повністю покриті рідиною. Після цього накриваєте банки кришками і залишаєте на 3 дні в кімнаті або на кухні. Через 72 години банки прибираються в прохолодне місце, і вже через місяць їх можна буде подавати до столу. А якщо використовувати помідори черрі, то таке соління буде виглядати ще й дуже цікаво.

    2 Заготівля помідор на зиму – рецепти один краще іншого!

    Використовуючи вищевказане співвідношення інгредієнтів, можна приготувати і солоні помідори у власному соку. Для цього трохи овочів пропускають через м’ясорубку (2 з 10 кілограмів) і змішують з сіллю (500 г). Зелень укладається на дно банки, зверху розкладаються помідори і зверху накриваються листям смородини та іншими приправами. Заливаємо все томатною масою і накриваємо кришками. Далі дії ідентичні попереднім рецептом.

    Заготовки на зиму з помідор – пікантні соління + Відео | Сад і город 4

    Заготовки на зиму з помідор – пікантні соління + Відео | Сад і город 5

    А ось як приготувати соління по болгарському рецептом. Беремо 4 кг не червоних, а зелених помідорів, 4 кг звичайної капусти, 6 кг солодкого перцю, 1 кг зелені кропу, петрушки і селери, 4 кг моркви, 20 літрів води і близько 1 кг солі. Якщо хочете приготувати більш маленьку порцію, можна всі компоненти розділити на 2. Вимиваємо овочі, очищаємо моркву і перець, розрізаємо капусту на кілька частин, миємо під проточною водою зелень.

    На дно посуду складаємо зелень, потім зверху укладаємо шарами помиті овочі, потім заливаємо їх стандартним розсолом з води і солі. Зручно все це робити в каструлі, так як поверх всю масу потрібно накрити відповідного розміру тарілкою і закріпити поверх вантажем. На три дні можете залишити заготовку в кімнаті, але потім обов’язково визначте її в прохолодне і темне місце. Вживати в їжу такі смачні і ароматні овочі можна вже через 3 тижні.

    Заготовки на зиму з помідор – пікантні соління + Відео | Сад і город 6

    Ще один рецепт – помідори солоні з патиссонами. Для нього беремо 2 кг помідорів, зелень селери, 1 кг патисонів, лавровий лист, трохи кінзи, 4 зубчики часнику, чорний перець в горошинах, 100 г солі. Миємо й нарізаємо зелень, патисони ріжемо шматочками. Доводимо до кипіння літр води і додаємо сіль з горошинами чорного перцю, додаємо трохи перцю духмяного. Далі на дно простерилізованій банки кладемо часник, 3 лаврових листа і зелень, поверх цього нарізані патисони і помиті помідори і зверху заливаємо розсолом. Поклавши вантаж, потрібно залишити при кімнатній температурі на 6 днів. Після чого слід перекласти овочі в підготовлені банки, але вже меншого об’єму, залити розсолом і простерилізувати.

    3 Зимова кулінарія – заготовки на зиму, помідори і часник

    І ще кілька порад, якщо ви дуже любите соління, можна приготувати на зиму помідори з часником.

    Для приготування беремо 1 кілограм зелених помідор, 10 зубчиків часнику, пару гострих перцю, великий пучок петрушки, 2 столові ложки солі.

    Заготовки на зиму з помідор – пікантні соління + Відео | Сад і город 7

    На дно кожної стерилізованою банки викладаємо спочатку петрушку, потім готуємо основний інгредієнт. Для цього робимо в них надріз і складаємо всередину пластинками часник, трохи петрушки і нарізаний кружечками перець. Все це вкладається в банку і залити водою з сіллю. Потім банку закочується і коштує місяць, далі готову страву вже можна використовувати за призначенням.

    Заготовки на зиму з помідор – пікантні соління + Відео | Сад і город 8

    Якщо ви вирішите змінити класичний склад цієї страви, то зможете це зробити самі на свій розсуд. Хтось віддає перевагу використовувати часник, хтось додає ще і перець. Деякі використовують у приготуванні оцет, який є чудовим консервантом. У будь-якому випадку, обов’язково випишіть собі і кілька рецептів консервації помідор, адже соління можна споживати недовго – вже в січні вони почнуть втрачати свій смак.

    Ваш коментар буде першим

    Залишити коментар

    Ваш email не буде показано.